Ieu mangrupikeun laporan pamariksaan réstoran pang anyarna di Sumter County-ti 16 Agustus dugi ka 21 Agustus-dikintunkeun ku inspektur kaamanan sareng kaséhatan nagara.
Florida Departemen Dagang jeung Peraturan Profesional ngajelaskeun laporan inspeksi salaku "snapshot" tina kaayaan anu aya dina waktu inspeksi. Dina dinten-dinten naon waé, perusahaan tiasa gaduh langkung sakedik atanapi langkung pelanggaran tibatan anu kapendak dina pamariksaan panganyarna. Pamariksaan anu dilakukeun dina dinten-dinten naon waé tiasa henteu ngagambarkeun status jangka panjang perusahaan.
- Prioritas luhur-Aya kaléng lembang. Tempo jualan dieureunkeun. 1 kaléng jagong orok jeung 1 kaléng saos apel. **ngingetkeun**
- Prioritas tinggi-pagawe noel bagian awak bulistir lajeng kalibet dina persiapan dahareun, nanganan parabot beresih atawa utensils, atawa noel unpackaged item jasa tunggal tanpa ngumbah leungeun maranéhna. Operator ngalatih staf dina prosés cuci tangan anu leres. **ngingetkeun**
- Kadaharan sato atah prioritas tinggi sareng kadaharan siap tuang disimpen di luhur / henteu dipisahkeun kalayan leres. * *Hayam marinated atah nutupan hayam breaded uncovered, *teu dikumbah. Suung aya dina bawang diced. Operator mindahkeun dahareun ka posisi nu bener dina cooler **Tindakan koréksi geus dilaksanakeun** **Awas**
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu pikeun refrigeration dahareun aman diteundeun luhureun 41 derajat Fahrenheit. 12:00 PM Hayam Strips (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° F-Chill); Babi (50°F-Chill) Lettuce (57°F-Chill) Dahareun dipindahkeun ti garis hareup ka tempat nu leuwih tiis 1:00 pm 1:00 pm Hayam Strips (62°F-Chill); Pasta (60 ° F-Chill); Babi (40°F-Chill) Lettuce (47°F-Chill) **Awas**
- Panengah - Dahareun anu tiis ku cara anu henteu disatujuan, anu dibuktikeun ku tingkat pendinginan anu teu cekap salami pamariksaan. Dahareun disimpen dina strips hayam disiapkeun (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); daging babi (50 ° F-chill). Dahareun ditransferkeun ka cooler pikeun cooling gancang. Hayam Strips (62 ° F-Chill); Pasta (60 ° F-Chill); Babi (40°F-Chill) **Awas**
- Permukaan kontak Panganteur Panganteur dikotoran ku lebu dahareun, zat kawas kapang atanapi mukus. Pembuka kaléng. **ngingetkeun**
- Panengah-Leungeun tilelep dipaké pikeun tujuan lian ti ngumbah leungeun. Dipaké salaku rak drying anduk. **ngingetkeun**
- Panengah-Teu aya kit kimia anu disayogikeun nalika disinféktan dianggo dina tilelep tilu kompartemen / mesin cuci piring atanapi rags. **Ngalanggar deui** **Peringatan**
- Panengah-Ayeuna teu aya manajer jasa dahareun Certified on tugas, sarta aya opat atawa leuwih pagawé kalibet dina persiapan dahareun / penanganan. Daptar panyadia ujian sertifikasi manajer pangan anu disatujuan tiasa dipendakan di http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Manajer Certified* *Koreksi di tempat** **Peringatan **
- Térmométer Panaliti Panengah pikeun ngukur suhu dahareun henteu disayogikeun. **Ngalanggar deui** **Peringatan**
- Panengah-Siap-to-dahar, kontrol waktos / suhu dahareun aman disiapkeun dina situs, sarta tanggal teu leres ditandaan pikeun leuwih ti 24 jam. Henteu aya cap tanggal pikeun kulkas walk-in atanapi kompartemen freezer **Awas**
- Dasar-mangkuk atawa wadah sejenna tanpa cecekelan, dipaké pikeun dispense dahareun.mangkok dina tipung dina gudang garing. **ngingetkeun**
- Dasar-Staf dahar bari Nyiapkeun dahareun. Mesek jeung dahar jeruk. Dina garis masak. **ngingetkeun**
- Dasar-Kadaharan pribadi karyawan henteu leres diidentifikasi sareng dipisahkeun tina tuangeun anu disayogikeun ka masarakat. Pangsit, yogurt, inuman Red Bull **Awas**
- Dasar-Pagawe 'barang pribadi disimpen dina atawa di luhur wewengkon persiapan dahareun, kadaharan, parabot beberesih sarta utensils, atawa item jasa tunggal. Telepon **Awas**
- Dasar-Perkakas anu dianggo disimpen dina cai nangtung di handap 135 derajat Fahrenheit. Suhu cai nyaéta 77 ° F. **ngingetkeun**
- Dasar-Waktu / kontrol suhu dahareun aman nu geus thawed improperly. Hayam dina loyang hotél ieu thawed dina 20 speed rak @ 50 ° F. **ngingetkeun**
- Dasar-Solusi cuci / rinsing / disinfecting teu diteundeun beresih. Bilas ukur ku panci anu bersih **Awas**
- Prioritas luhur-pagawe henteu nganggo sabun pikeun ngumbah leungeun. Karyawan ngumbah leungeun maranéhna tanpa sabun. Diskusikeun téknik cuci tangan anu leres sareng manajer anjeun. Karyawan ngumbah leungeun maranéhna ku sabun dina tilelep. **Tindakan koréksi parantos dilaksanakeun** **Palanggaran terus-terusan**
- Kadaharan sato atah prioritas tinggi sareng kadaharan siap tuang disimpen di luhur / henteu dipisahkeun kalayan leres. Sapi atah jeung kecap dina walk-in cooler. Ngabahas neundeun dahareun ditangtoskeun jeung manajer.
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu pikeun refrigeration dahareun aman diteundeun luhureun 41 derajat Fahrenheit. Bawang bodas dina minyak 54°F Potong kol 60°F Duanana barang dicokot kaluar dina suhu kamar. Manajer pindah ka tempat anu langkung tiis pikeun niiskeun gancang.
- Panengah-Pagawe ngumbah leungeun maranéhna di sinks lian ti sinks leungeun disatujuan. Karyawan ngumbah leungeun maranéhna dina tilelep triple. Diskusikeun sareng manajer kumaha carana ngumbah leungeun anu leres. Karyawan ngumbah leungeun maranéhna dina tilelep disatujuan. **Tindakan koréksi parantos dilaksanakeun** **Palanggaran terus-terusan**
- Panengah-Siap-to-dahar, kontrol waktos / suhu dahareun aman disiapkeun dina situs, sarta tanggal teu leres ditandaan pikeun leuwih ti 24 jam. Hayam pindang, mi jeung endog gulungan teu tanggal dina kulkas gigireun loket jeung kulkas rumah tangga bodas. Tanggal manajer nandaan sadaya proyék. **Koréksi di tempat** **Palanggaran terus-terusan**
- Panengah-The pagawe handwashing tilelep teu nyadiakeun / nutup cai kalayan suhu sahenteuna 100 derajat Fahrenheit. Tilelep kamar mandi nyaéta 90 ° F.
- Dasar-The siling teu lemes, non-absorbent sarta gampang pikeun ngabersihan dina persiapan dahareun, neundeun dahareun atawa aréa cuci tableware. Ubin nyerep sora dapur. **Malikan deui pelanggaran**
- Dasar-Wadahna inuman karyawan aya dina méja persiapan dahareun atawa di luhur / gigireun ngabersihan parabot / parabot. Botol cai dina jangkauan dina cooler sabalikna stasiun wok. Pangurus ngaluarkeun sagala botol cai. **Koréksi di tempat** **Palanggaran terus-terusan**
- Dasar-Lantai kotor / akumulasi lebu. Lantai solokan handapeun tilelep triple, tilelep persiapan sarta stasiun wok beurat soiled.
- Dasar-Kadaharan disimpen di lantai. Hayam jeung sapi tong di lantai tina walk-in cooler. **Malikan deui pelanggaran**
- Dasar-Non-waktos / suhu dikawasa dina-pamakéan utensils dipaké pikeun kadaharan aman, tanpa nempatkeun cecekelan dina luhureun dahareun dina wadahna airtight. Cecekelan sendok dipaké pikeun nahan tepung jeung gula dina dahareun. Leupaskeun gagang sendok tina dahareun. **Koréksi dina situs**
- Permukaan kontak Dasar-Non-dahareun dikotoran ku gajih, résidu dahareun, kokotor, mukus atanapi lebu. Leumpang kana rak tiis. Leumpang kana gasket cooler. Toél gasket cooler sabalikna stasiun wok.
- Dasar-Reuse jasa tunggal atawa barang disposable. Timah bisa dipaké pikeun scoop hidangan. Pangurus ngan ukur tiasa ngahapus. Baki endog tiasa dianggo deui pikeun nahan pot sareng panci. Gerentes miceun kabéh baki endog. **Koréksi di tempat** **Palanggaran terus-terusan**
- Item Dasar-Disposable disimpen di kamar mandi / kamar ganti baju / kamar sampah / kamar mesin. Anduk kertas disimpen di kamar mandi. Gerentes pindah ka dapur. **Koréksi di tempat** **Palanggaran terus-terusan**
- Dasar-teu kaasup dahareun disimpen. Motong kol, hayam asak, endog gulungan teu ditutupan jeung leumpang di cooler. **Malikan deui pelanggaran**
- Dasar-The disinféktan klorin tina lawon usap teu ngahontal kakuatan minimum luyu. Dina 10 ppm. Manajer dilereskeun dina 100ppm. **Koréksi dina situs**
- Prioritas tinggi-pagawe noel dahareun siap-dahar jeung bulistir leungeun-dahareun teu dipanaskeun nepi ka 145 derajat F salaku hijina bahan atawa langsung ditambahkeun kana bahan séjén pikeun masak / pemanasan ka suhu minimum diperlukeun pikeun ngidinan kontak leungeun bulistir. Pausahaan henteu ngagaduhan prosedur operasi alternatif anu disatujuan. Karyawan motong wortel ku leungeun bulistir. Manajer anu geus dididik dina kontak leungeun bulistir sarta pamakéan ditangtoskeun tina sarung, tang, kertas dahareun asak, jsb ** ngingetkeun **
- Prioritas luhur-Permukaan kontak dahareun henteu disanitasi saatos beberesih sareng sateuacan dianggo. Entong nganggo alat/parabot anu teu acan disinfeksi leres. Staf ngumbah péso tanpa disinfeksi. Ngabahas dishwashing bener jeung manajer. Manajer nempatkeun péso dina tilelep pikeun beberesih ulang ditangtoskeun jeung disinfection. **Tindakan koréksi parantos dilaksanakeun** **Peringatan**
- Prioritas luhur-Waktos / kontrol suhu dahareun aman dicirikeun dina prosedur ditulis nyaéta pamakéan waktos salaku dahareun kontrol kaséhatan publik tanpa cap waktu. Henteu aya cap waktos pikeun béas sushi. Waktu gerentes nyirian sangu sushi. **Koréksi adegan** **Awas**
- Permukaan kontak Panganteur Panganteur dikotoran ku lebu dahareun, zat kawas kapang atanapi mukus. Bagian jero oven microwave perenahna di luhur cooler. **ngingetkeun**
- Panengah-Pagawe teu bisa make tilelep iraha wae. Ember hand sanitizer disimpen dina tilelep leungeun. Manajer nyandak ember disinféktan sareng disimpen di tempat sanés. **Koréksi adegan** **Awas**
- Panengah-Sadaya latihan pagawe diperlukeun ku pagawé geus kadaluwarsa. Pikeun mesen bahan kaamanan pangan program disatujuan, punten nelepon panyadia kontrak DBPR: Florida Rumah Makan jeung Asosiasi Pamondokan (SafeStaff) 866-372-7233. Pelatihan dua pagawé parantos béak. Dua pagawé henteu ngagaduhan sertipikat pelatihan. **ngingetkeun**
- Dasar-Wadahna inuman karyawan aya dina méja persiapan dahareun atawa di luhur / gigireun ngabersihan parabot / parabot. Botol cai aya dina jangkauan dina cooler sabalikna stasiun wok. Gerentes ngaluarkeun botol cai. **Koréksi adegan** **Awas**
- Dasar-Pagawe teu boga larangan bulu nalika Nyiapkeun dahareun. Sababaraha karyawan nyiapkeun dahareun tanpa restraint bulu. **ngingetkeun**
- Dasar-Lantai kotor / akumulasi lebu. Piring tukang sareng lantai tukangeun kamar persiapan sareng alat dapur kotor. **ngingetkeun**
- Permukaan kontak Dasar-Non-dahareun dikotoran ku gajih, résidu dahareun, kokotor, mukus atanapi lebu. Luar tina cooler stasiun wok. Luar tina oven microwave luhureun cooler dapur. **ngingetkeun**
- Dasar-The disinféktan klorin tina lawon usap teu ngahontal kakuatan minimum luyu. Dina 0ppm. Manajer dibereskeun dina 50ppm. **Koréksi adegan** **Awas**
- Prioritas tinggi-pagawe noel bagian awak bulistir lajeng kalibet dina persiapan dahareun, nanganan parabot beresih atawa utensils, atawa noel unpackaged item jasa tunggal tanpa ngumbah leungeun maranéhna. Toél heula telepon, tuluy saragam, tuluy dahareun. Operator ngalatih karyawan pikeun ngumbah leungeun anu leres. **Koréksi dina situs**
- prioritas High-Waktos / kontrol suhu pikeun refrigeration dahareun aman diteundeun luhureun 41 derajat Fahrenheit. 11:00 AM dada hayam (45°F); sapi grilled (55 ° F-refrigerated) apu (55 ° F-refrigerated); tomat (50 ° F-refrigerated) dahareun ditransferkeun ka cooler pikeun cooling gancang. 11:50 AM Dada hayam (40°F); daging sapi barbecue (40 ° F-refrigerated) apu (40 ° F-refrigerated); tomat (40°F-réfrigerasi) **Koréksi di tempat** **Palanggaran ulang**
- Panengah-Pagawe teu bisa make tilelep iraha wae. Ember bodas jeung squeeze lanté
waktos pos: Aug-27-2021